低温烘烤 
                                                                      发布时间：2012-9-8 12：03  
    经常接到一些客户电话，对于杂粮烘烤箱的烘烤温度，有着一些奇怪的谬论，有些人信誓旦旦说，低温烘烤不能超过60度。本人虽非学这个方面的专业，但是一些常识性的东西还是有所了解。
   所谓低温烘烤，是相对于炒货机来说的。一般的炒货机(或家用炒锅)在炒五谷杂粮时，温度可达五六百度，好处是速度快，最快十几分钟就可炒好一锅，炒出来的味道香。但缺点是火气大，吃了易上火，破坏营养成份。而低温烘烤就是为克服上面的缺点。但是也至少要保证熟，否则吃了会拉肚子，要保证烘烤的杂粮熟，几十度肯定是不可能的，这个是常识性的知识，不用我多说。通常用杂粮烘烤箱，烘烤温度在100度以上，180度以下，这个范围内烘烤肯定能熟，只是要设定好合适的时间而已。一般的杂粮(干湿会有差别)烘烤温度设定在150度左右，时间大约一个小时多一点，如果杂粮事先进行过淘洗，时间还要长一些，其实具体多长时间，这个可以随时打开看色相，也可品尝下。其实低温烘烤时间控制并不象要求炒货机那样精确，多烤10分钟，少烤10分钟影响不大，而炒货机则不同，多5分钟都可能焦了。
   下面是低温烘烤与炒货机优缺点对比:
   低温烘烤特点:
     优点：1、保留的有效营养成份高。
           2、不易上火，可长期吃。
     缺点：1、烘烤时间长。
           2、闻起来的味道没有炒的香。
   炒货机特点：
     优点：1、速度快
           2、炒出来的味道闻起来香。
     缺点：1、吃了上火，没有回头客。
           2、破坏的营养成份比烘烤的多，不利营养吸收。

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